Il programma completo dello Sherbeth Festival 2017, festival del gelato artigianale a Palermo

sherbeth festival palermo

Dopo lo strepitoso successo di pubblico della scorsa edizione (300mila visitatori stimati), torna a Palermo dal 28 settembre al 01 ottobre lo Sherbeth Festival, il festival del gelato artigianale.Molte le novità a partire dallo sponsor tecnico che dopo molti anni ha visto avvicendarsi Carpigiani con Bravo,  vetrine fornite da Orion e attrezzature di laboratorio a Zanussi. Cambia così completamente il sistema di produzione del gelato, senza pastorizzatori come supporto, ma solo con macchine combinate, che verranno utilizzate dai 45 gelatieri selezionati a partecipare (altra novità, numero in continua crescita, con l’obiettivo degli organizzatori di AdMeridiem di sfondare quota 50 in un prossimo futuro) coordinati da Arnaldo Conforto e Ruben Pili.
Edizione dal programma fitto e ricchissimo di spunti, guidato dal direttore tecnico Antonio Cappadonia affiancato dalla codirettrice Giovanna Musumeci, anche questa una novità, come quella che vede il concorso internazionale ‘Procopio de’ Coltelli’ svolgersi nella giornata di venerdì (la proclamazione rimane confermata nella serata di domenica) con presidente di giuria lo spagnolo Angelo Corvitto e giurati il giornalista Paolo Marchi e la gelatiere Silvana Vivoli.

sherbeth programma incontriGli appuntamenti dedicati al gelato, oltre a via Maqueda e corso V. Emmanuelee dove verranno posizionati gli stand dei gelatieri, saranno piazza S. Massimo (Officine del Gelato), piazza F. Procopio Cutò (Letture e Riflessioni Golose – la prima toponomastica ad essere dedicata alla memoria di un gelatiere), e piazza Bologni. Quest’ultima sarà teatro dei nuovi appuntamenti legati al gelato alcolico e al gelato gastronomico (coordinati da Ida Di Biagio e Antonio Mezzalira sotto l’egida di Compait) e che vedranno i gelatieri di Sherbeth proporre abbinamenti con alcuni piatti creati da ristoranti palermitani (a pagamento, con ticket a degustazione apposito).
Anche in questa edizione si rinnova la partnership con Libera Terra associazione nomi e numeri contro le mafie (proporrà un gelato al melone gialletto, coltivato su terreni confiscati alla mafia) e partirà quella con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali dell’Università di Palermo e in particolare il corso di studi in Scienze e Tecnologie Agroalimentari (STAL).

sherbeth festival gelato

Questo il programma completo di Sherbeth 2017 degli eventi legati al gelato:

Giovedì 28 settembre

Ore 18.30, via Maqueda – Piazza Verdi
Inaugurazione – Taglio del nastro per lo “Sherbeth Village”, il villaggio gastronomico del festival internazionale del gelato artigianale giunto alla sua nona edizione. Presenti il sindaco di Palermo Leoluca Orlando, l’amministratore di Admeridiem Piergiorgio Martorana, il direttore Tecnico dello Sherbeth Festival Antonio Cappadonia, la condirettrice dello Sherbeth Festival Giovanna Musumeci, il direttore di produzione dello Sherbeth Festival Arnaldo Conforto, Candida Pellizzoli di Scuola Italiana di Gelateria, Giuseppe Bravo della Bravo, Pierluigi Bocchini della Clabo e Stefano Barbagallo della Zanussi.

Ore 19.30, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato è tempo di Momenti gelati: “Così diventa gelato. Acqua freddo e zucchero: L’antica magia che trasforma gli ingredienti in gelato”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Ore 20.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Riflessioni golose: “Le associazioni di categoria del mondo del gelato, tante realtà con un unico obiettivo: la tutela di un patrimonio nazionale”. Alla tavola rotonda saranno presenti Paolo Brunelli, della Compagnia dei Gelatieri, Ida Di Biagio della Conpait, Roberto Lo Brano dei Gelatieri per il gelato, Candida Pellizzoli della Scuola Italiana di Gelatieria e Stefano Dassiè degli Accademici Italiani Gelatieri Artigiani

Ore 21.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Allo spazio Officina del Gelato il cooking show dal titolo “Se la frutta diventa un’opera d’arte”. All’opera una punta di diamante del food design: Beppo Tonon, campione del mondo di intaglio frutta e vegetali. Partecipa all’incontro Giorgia Cannarella, giornalista di Finedining Lovers.

sherbeth avanguardia gelato

Venerdì 29 settembre

Ore 16.30, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Nell’unica piazza la mondo dedicata ad un gelatiere, ambasciatore del gelato, la degustazione tecnica per la giuria del concorso “Francesco Procopio Cutò”. In prima linea il presidente della giuria, il maestro gelatiere Angelo Corvitto, insieme al presidente onorario, il maestro gelatiere Alessio Calamini. In giuria il giornalista e gastronomo Paolo Marchi con la maestra gelatiera Silvana Vivoli. Presenta Tarsia Trevisan, giornalista Class Cnbc.

Ore 17.00, Piazza Verdi
Incontri – Allo spazio Officina del Gelato è tempo di Momenti Gelati: “Così diventa granita e sorbetto: dalla neve fruttata al moderno concetto di granita e sorbetto”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Dalle 18.00 lungo il percorso dello Sherbeth Village
Esibizioni – Per le vie del villaggio Sherbeth, la musica dei Dixie Kings, la street band itinerante che si esibirà per le strade il sabato e anche la domenica pomeriggio. I componenti sono ragazzi dell’orchestra jazz delle Madonie con un repertorio degli anni Venti, guidati dal Maestro Michele Mazzola.

Ore 18:30, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato allestito nella piazza di fronte al Teatro Massimo l’incontro dal nome “Buono e di stagione, il gelato con gli agrumi e i frutti esotici del territori”. Parteciperanno al dibattito Vittorio Farina, professore di Frutticoltura tropicale e subtropicale all’Università degli Studi di Palermo e Francesca Cerami, segretaria generale IDIMED. Modera l’incontro Pamela Panebianco, giornalista di Agrodolce.it. Saranno presenti le aziende siciliane produttrici di Mango Azienda Cupitur srl di Pietro Cuccio e di papaya Azienda Orto di Nonno Nino di Benedetto Palazzolo.

Ore 20.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Nello spazio dedicato al gelato gastronomico è tempo di “gelato experience”. Uno cooking show speciale, che coniuga il gusto deciso della carne a quello delicato di un gelato innovativo, dal titolo “L’hamburger gourmet definitivo: hamburger di asina con piacentino ennese, maionese d’acciuga e sorbetto di senape di Digione, in abbinamento al gelato alcolico alla birra”. All’opera Andrea Graziano dell’Hamburgheria FUD, i maestri gelatieri Osvaldo Palermo e Simona Carmagnola, con il commento di Eleonora Cozzella, giornalista de La Repubblica.

Ore 22.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato lo show dal titolo “Dalla pentola al trittico: l’ottimizzazione del ‘vero’ sistema classico di produzione del gelato artigianale”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Ore 22.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Lecture – Una lettura golosa quella di “Gelateria per tutte le stagioni”, a presentare il libro l’autore Paolo Brunelli. Introduce Paolo Marchi, giornalista e direttore di Identità Golose.

sherbeth festival gelatieri palermo

Sabato 30 settembre

Dalle ore 10.00 alle ore 12.00, Piazza Verdi
Convegno – Nello spazio Officina del Gelato un incontro riservato agli alunni dell’istituto compressivo Giovanni XXIII – Piazzi a cura della Scuola Italiana di Gelateria. A presentare “La storia del gelato raccontata ai bambini” Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato, Antonio Cappadonia, direttore tecnico dello Sherbeth Festival e la Scuola Italiana di Gelateria e Candida Pellizzoli della Scuola Italiana di Gelateria. Presenta l’incontro Salvatore Farina, giornalista Pasticceria Internazionale.

Dalle ore 11.30 alle ore 13.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Per riflessioni golose un dibattito dal titolo “Le tecnologie alimentari in gelateria, sviluppi e nuove sfide” a cura dell’Università degli Studi di Palermo. Introduce Antonio Cappadonia, direttore tecnico dello Sherbeth Festival. A confrontarsi sul tema saranno Paolo Inglese, coordinatore del corso di laurea in Scienze e Tecnologie Agroalimentari dell’Università degli Studi di Palermo, Maria Fiorenza Caboni, presidente della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari, Emanuele Marconi, docente di Scienze e Tecnologie dei Cereali e dei Prodotti Dolciari dell’Università del Molise, Luciano Cinquanta, docente di Scienze e Tecnologie Alimentari dell’Università del Molise e dell’Università degli studi di Palermo, Arnaldo Conforto, docente della Scuola Italia di Gelateria e Fabrizio Osti, presidente dell’AIIPA, Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari e Antonello Cracolici, assessore regionale all’Agricoltura. Modera l’incontro Emanuela Balestrino, giornalista Pasticceria Internazionale e Tutto Gelato.

Ore 13.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Nell’area stand Gelato Gastronomico spazio ad una “gelato experience”. All’opera in “Un incontro di amorosi sensi, il gelato al lime e gamberetti e il pad thai, piatto simbolo della cucina thailandese, in abbinamento al freschissimo gelato alcolico al mojito” saranno lo chef Pantila Rattanang, con i maestri gelatieri Guido Zandonà e Stefano Guizzetti. Modera Giampaolo Trombetti, direttore di Alice TV.

Ore 15.30, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per Momenti gelati il dibattito dal titolo “Così diventa gelato. Acqua, freddo e zucchero. L’antica magia che trasforma gli ingredienti in gelato”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Ore 16.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Lecture – Per letture golose viene presentato “Il gelato a modo mio. Tutto l’anno nella cucina di casa”. A leggerne alcuni passi il maestro gelatiere Simone Bonini. Presenta la food blogger Ornella Daricello.

Ore 17.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per Momenti gelati il dibattito dal titolo “Così diventa granita e sorbetto: dalla neve fruttata al moderno concetto di granita & sorbetto”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Ore 18.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Nello spazio Officina del Gelato è tempo di show cooking con “Il gelato dalla massa cacao, la nuova tendenza del gelato al cioccolato”. All’opera Andrea Mecozzi di Fermento cacao con i maestri gelatieri Nicola Paparini e Rosario D’Angelo.

Ore 18:00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Talk – Un talk sul “Gelato artigianale, storie di chi ha investito in un simbolo della qualità italiana sui mercati esteri”. Partecipano al dibattito Satoshi Takada, maestro gelatiere giapponese, Alfonso Jarero, maestro gelatiere messicano, Claudio David Guerrero, maestro gelatiere portoghese, Giorgio Zanatta, maestro gelatiere francese, e Yumi Picone, giornalista giapponese. Modera il talk il giornalista e gastronomo Nino Aiello.

Ore 20:00, Piazza Verdi
Cooking Show – È la più famosa food blogger italiana e, nello spazio Officina del Gelato, sarà protagonista di “Gelato social, Chiara Maci interpreta il fior di latte”. Insieme a Chiara Maci, anche il maestro gelatiere Simone De Feo e la condirettrice di Sherbeth Giovanna Musumeci.

Ore 20.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Un appuntamento col caffè letterario dal titolo “Il gelato nella grande letteratura, Lev Tolstoj, Marcel Proust, Thomas Mann. Appuntamento con degustazione del gelato citato durante la lettura, su ricetta originale dell’epoca”. Sul palco Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato, e Antonio Cappadonia, direttore tecnico dello Sherbeth Festival. Modera: Nino Aiello, giornalista e gastronomo.

Ore 22.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per Momenti gelati l’incontro dal titolo “Dalla pentola al trittico: l’ottimizzazione del vero sistema classico di produzione del gelato artigianale”. A parlarne i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso.

Ore 22.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Talk – Per riflessioni golose Andrea Mecozzi di Fermento cacao, Salvo Giannone dell’Antica Dolceria Bonajuto e Giovanna Musumeci, condirettrice dello Sherbeth Festival commenteranno “Pasta amara” la proiezione del documentario di Ivano Fachin sull’ultimo ciucculataru modicano. A seguire degustazione guidata da Giovanna Musumeci dell’acqua fresca di ciccolata, secondo la ricetta del 1748.

sherbeth festival

Domenica 1 ottobre

Ore 10.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per Momenti gelati i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso saranno i protagonisti di “Così diventa granita e sorbetto: dalla neve fruttata al moderno concetto di granita e sorbetto”.

Ore 11.30, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per Momenti gelati i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso saranno i protagonisti di “Dalla pentola al trittico: l’ottimizzazione del vero sistema classico di produzione del gelato artigianale”.

Ore 13.00, Piazza Bologni
Cooking Show – Nell’area stand Gelato Gastronomico è tempo di “gelato experience”. Uno show cooking sul “Tonno, il re del Mediterraneo incontra il gelato. Focaccia di farina di grani antichi con tonno fresco del Mediterraneo, crema di avocado e sorbetto di capperi di Pantelleria. In abbinamento il gelato alcolico Sex on the beach. All’opera lo chef dell’Associazione a Sud cibo di strada, e i maestri gelatieri Roberto Galligani e Mirco Tognetti. Presenta il food blogger Marco Giarratana.

Ore 15.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Per riflessioni golose “Il sociale come nutrimento delle coscienze”. Partecipano al convegno Enzo Volpe, parroco della Chiesa di Santa Chiara, Giuseppe Mattina, assessore alle Politiche Sociali e le associazioni Palma Vitae, Libera Terra e Cotti in Fragranza.

Ore 15.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Nello spazio Officina Gelato lo show cooking dal titolo cooking show “Erbe aromatiche e oli essenziali di agrumi nel gelato, l’innovazione scientifica che fa tendenza”. All’opera la Scuola italiana di gelateria, Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato e Nicola Francesca, docente del corso in scienze e Tecnologie alimentari dell’Università di Palermo. Modera Emanuela Balestrino di Pasticceria Internazionale

Ore 16.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Lecture – Per letture golose, a cura di Siciliando, “Penne rimate, ricette in versi siciliani di Silvana Sardina”. Introduce le letture lo scrittore Carmelo Modica. Presenta Vincenzo Perricone, presidente dell’Associazione culturale Siciliando.

Ore 17.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato per momenti gelati i maestri gelatieri Vetullio Bondi e Angelo Grasso saranno i protagonisti di “Così diventa gelato. Acqua, freddo e zucchero: l’antica magia che trasforma gli ingredienti in gelato”.

Ore 17.30, Piazza Francesco Procopio Cutò
Laboratorio – Per riflessioni golose il laboratorio di Food Design del corso di laurea di Disegno Industriale dell’Università degli studi di Palermo. “Il design del gelato: nuove modalità di consumo e servizio” porta sul palco i maestri gelatieri Maurizio e Luca Bernardini, Alice Zorzi, responsabile marketing e comunicazione SilicoMart, e Sergio Dondoli maestro Gelatiere e membro Coppa del Mondo della Gelateria. Conclude Dario Russo, coordinatore del laboratorio Food Design. Modera Dario Mangano, professore dell’Università di Pollenzo.

Ore 18.00, Piazza Verdi
Incontri – Nello spazio Officina del Gelato, la Scuola Italiana di Gelateria presenta “Pistacchio e mandorla, due tesori di Sicilia”. Sul palco, a raccontare di aneddoti e storie, Paolo Bettelli, direttore della Scuola Italiana di Gelateria, Francesco Paolo Marra, docente della facoltà di Agraria dell’Università degli studi di Palermo, e Mario Marullo, direttore commerciale della Fruit Service. Presenta Alberto Lupini, direttore di Italia a Tavola.

Ore 19.30, Piazza Francesco Procopio Cutò
Incontri – Un appuntamento col caffè letterario dal titolo “Il genio del gelato, storie d’amore di talento e di alchimia tra Palermo e Parigi”. Partecipano al dibattito Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato, Leoluca Orlando, sindaco di Palermo, Andrea Cusumano, assessore alla Cultura del comune di Palermo e Antonio Cappadonia, direttore dello Sherbeth Festival. Modera l’incontro Nino Aiello, giornalista e gastronomo.

Ore 20.00, Piazza Verdi
Cooking Show – Nell’area stand Gelato Gastronomico, per “gelato experience”, lo show cooking dal titolo “Cous cous di pesce del Mediterraneo e sorbetto al pomodoro e basilico”. In abbinamento sarà offerto il gelato alcolico al vino bianco. All’opera lo chef del ristorante Buatta, i maestri gelatieri Antonio Mezzalira e Adelina Iuliano. Conduce Massimo Bernardi, direttore di Dissapore.

Ore 22.00, Piazza Francesco Procopio Cutò
Premiazione – Il giornalista di Radio 2 Federico Quaranta condurrà la premiazione del Concorso Internazionale Francesco Procopio Cutò, unico maestro gelatiere a cui è stata dedicata una piazza.

Senza dimenticare concerti e appuntamenti musicali che si svolgeranno in vari punti del festival e itinerari culturali alla scoperta di Palermo.
I ticket dei gelati in degustazione avranno i seguenti prezzi:
3 euro (degustazione di 1 coppetta + 1 minicono)
5 euro (degustazione di 2 coppette + 2 minicono)
10 euro (degustazione di 4 coppette + 4 miniconi)

[fonte e immagini: www.sherbethfestival.it ]

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *